Cestini di frolla al parmigiano con mousse di Mortadella Opera e briciole di nocciole tostate

Ingredienti

per 25 cestini circa:
CESTINI DI FROLLA
250g di farina 00
100g di Parmigiano
Reggiano 24mesi grattato
125g di burro a temperatura ambiente
1 uovo

MOUSSE DI MORTADELLA
250g Mortadella Opera
250g di panna
150g di latte
15g di nocciole

DECORAZIONE
30g di nocciole tostate frullate fini

Preparazione

CESTINI DI FROLLA
Unire tutti gli ingredienti in una planetaria e lavorare fino a che risulti un impasto omogeneo e far riposare 30 minuti in frigo. Dopo stendere la frolla e, con l’aiuto di un coppapasta, realizzare dei dischetti di diametro 5cm e foderare gli stampini appositi. Cuocere a 170° per 15 minuti.

MOUSSE DI MORTADELLA
Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti, portare a bollore e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Frullare il tutto fino a che diventi una mousse liscia e lasciar raffreddare. Riporre poi in una sacca a poche. Frullare le nocciole, precedentemente tostate, fino a che risultino delle briciole fini. Infine riempire i cestini di frolla con la mousse di mortadella e spolverare con le briciole di nocciole.