Cheesecake con Mortadella Opera

Ingredienti

per 8 persone:
230 gr di taralli
110 gr di burro
500 gr di ricotta
100 ml di panna da cucina
4 fette di Mortadella Opera
16 gr di colla di pesce
granella di pistacchi q.b.

Preparazione

Frullate i taralli in un robot da cucina e poi aggiungeteci il burro fuso. Trasferite il composto così ottenuto in una teglia a cerniera da 20 cm rivestita con carta forno e pressatelo sul fondo con un cucchiaio in modo da creare la base della vostra ceesecake. Mettete la teglia in frigo per almeno 30 minuti.Tritate 1 fetta di mortadella con un coltello e unitela alla ricotta aggiungendo del pepe. Dopo aver messo in ammollo la gelatina alimentare per una decina di minuti in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere a fuoco basso insieme alla panna, poi unite il composto di ricotta e mortadella.
Una volta mescolato bene tutti gli ingredienti, trasferite la crema così ottenuta nella tortiera sopra la base di taralli e livellate. Fate riposare la cheesecake salata per almeno 2 ore in frigorifero, poi toglietela dalla teglia e decoratene la superficie con fette di mortadella sottili e granella di pistacchi.